Bolo de Alfarroba, especiarias, laranja, passas, nozes e mel!

9

A alfarrobeira é originária da região mediterrânica, de folha perene, cujo fruto, vagem e semente, tem total aproveitamento, com aplicação em diversos produtos de consumo, com destaque para industria alimentar. Faz parte da doçaria tradicional do Algarve.

Bolo de Alfarroba, Especiarias e Mel!

Receita:

  • 6 ovos
    5 dl de leite
    200 g de mel
    300 g de açúcar
    500 g de farinha de trigo com fermento misturado
    80 g de farinha de alfarroba
    100 g de margarina liquida
    2 colheres de chá de canela
    2 cravinhos moídos
    0,5 colher de café de noz-moscada moída
    100 g de amêndoa moída
    2 colheres de chá de fermento
    50 g de casca de laranja cristalizada
    Passas de uva e nozes

Confeção:

Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar. Juntam-se a margarina, o leite, as farinhas, as amêndoas e os restantes ingredientes com excepção da casca de laranja, uvas e nozes.

Juntam-se as claras em castelo.

O bolo deve cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Deita-se a massa na forma e espalham-se por cima as cascas de laranja, as passas e as nozes e leva-se a cozer em forno médio.

Sobre a Alfarroba

A alfarroba é um alimento saudável de elevado valor nutritivo, contém vitamina B1, vitamina B2, é antioxidante, não contém glúten, não é alergênico ou estimulante e apesar de apresentar um elevado teor de açúcares, possui baixo conteúdo calórico devido ao baixo teor de lipídeos e elevada quantidade de fibras naturais.

Composição química da alfarroba:

Proteína bruta – 4,7%
Proteína digestível – 1,6%
Fibra bruta – 9,2%
Cinzas – 3,5%
Cálcio – 0,38%
Fósforo – 0,09%
Gordura – 0,6%
Açucares totais – 43,85%
(glicose, sacarose e frutose)

Fonte/Receita e informação dietética: Mundo da Alfarroba
Imagem: Bolo de Alfarrofa Simples




Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

*

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.