A alfarrobeira é originária da região mediterrânica, de folha perene, cujo fruto, vagem e semente, tem total aproveitamento, com aplicação em diversos produtos de consumo, com destaque para industria alimentar. Faz parte da doçaria tradicional do Algarve.
Bolo de Alfarroba, Especiarias e Mel!
Receita:
- 6 ovos
5 dl de leite
200 g de mel
300 g de açúcar
500 g de farinha de trigo com fermento misturado
80 g de farinha de alfarroba
100 g de margarina liquida
2 colheres de chá de canela
2 cravinhos moídos
0,5 colher de café de noz-moscada moída
100 g de amêndoa moída
2 colheres de chá de fermento
50 g de casca de laranja cristalizada
Passas de uva e nozes
Confeção:
Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar. Juntam-se a margarina, o leite, as farinhas, as amêndoas e os restantes ingredientes com excepção da casca de laranja, uvas e nozes.
Juntam-se as claras em castelo.
O bolo deve cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Deita-se a massa na forma e espalham-se por cima as cascas de laranja, as passas e as nozes e leva-se a cozer em forno médio.
Sobre a Alfarroba
A alfarroba é um alimento saudável de elevado valor nutritivo, contém vitamina B1, vitamina B2, é antioxidante, não contém glúten, não é alergênico ou estimulante e apesar de apresentar um elevado teor de açúcares, possui baixo conteúdo calórico devido ao baixo teor de lipídeos e elevada quantidade de fibras naturais.
Composição química da alfarroba:
Proteína bruta – 4,7%
Proteína digestível – 1,6%
Fibra bruta – 9,2%
Cinzas – 3,5%
Cálcio – 0,38%
Fósforo – 0,09%
Gordura – 0,6%
Açucares totais – 43,85%
(glicose, sacarose e frutose)
Fonte/Receita e informação dietética: Mundo da Alfarroba
Imagem: Bolo de Alfarrofa Simples
