SACHERTORTE o Bolo de Chocolate no Dia dos Namorados - Algarlife SACHERTORTE o Bolo de Chocolate no Dia dos Namorados - Algarlife
SACHERTORTE o Bolo de Chocolate no Dia dos Namorados

SACHERTORTE o Bolo de Chocolate no Dia dos Namorados

No Dia dos Namorados, em confinamento por força das medidas restritivas que nos são impostas, a melhor sugestão para celebrar o São Valentim, uma data especial e comemorativa da relação amorosa entre namorados e casais, ou amantes mais apaixonados, pode ser o ‘SACHERTORTE’..

O ‘SACHERTORTE’, é um bolo de chocolate mítico, criado pelo chef pasteleiro Franz Sacher em 1832, uma oferta para o príncipe Metternich, um dos senhores do império austríaco, atualmente é uma das mais famosas especialidades gastronómicas da cidade de Viena, capital da Áustria.

Bolo de Chocolate: SACHERTORTE

INGREDIENTES

  • 65 g manteiga
    30 g chocolate 70%
    80 g farinha
    30 g cacao em pó
    25 g amêndoas
    6 gemas de ovo
    110 g açúcar
    5 claras

Para a montagem:

  • Geleia de damasco

Para a cobertura:

  • 120 g chocolate 70%
    110 ml nata
    187 g água
    150 g açúcar
    62 g cacao en pó
    60 ml nata

PREPARAÇÃO

  • – Começamos a preparar o bolo: Derreta o chocolate e a manteiga;
    – Bata, por um lado, as gemas com metade do açúcar e, por outro, as claras com o restante açúcar;
    – Misture o chocolate derretido com a mistura de gemas, cacau, farinha e amêndoa em pó;
    – Adicione as claras de forma envolvente;
    – Despeje esta mistura em duas formas de 14 cm e leve ao forno a 190ºC por 15-20 minutos;
    – Deixe esfriar e desenforme;
    – Para fazer a cobertura: Derreta o chocolate e misture com os 110 ml de creme de leite fervido. Misture bem até obter uma mistura homogénea. Reserve este creme;
    – Numa caçarola, ferva a água, o açúcar e o cacau em pó, junte os 60 ml de natas e regue com o creme que tínhamos reservado. Misture com um batedor até obter uma mistura brilhante. Deixar esfriar;
    – Para a montagem: Coloque uma camada de pão-de-ló e recheie com a geleia de damasco, coloque o outro bolo e cubra com a cobertura;

Receita da Chef pasteleira Andrea Dopico / Canal CASA e COZINHA




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