No Dia dos Namorados, em confinamento por força das medidas restritivas que nos são impostas, a melhor sugestão para celebrar o São Valentim, uma data especial e comemorativa da relação amorosa entre namorados e casais, ou amantes mais apaixonados, pode ser o ‘SACHERTORTE’..
O ‘SACHERTORTE’, é um bolo de chocolate mítico, criado pelo chef pasteleiro Franz Sacher em 1832, uma oferta para o príncipe Metternich, um dos senhores do império austríaco, atualmente é uma das mais famosas especialidades gastronómicas da cidade de Viena, capital da Áustria.
Bolo de Chocolate: SACHERTORTE
INGREDIENTES
- 65 g manteiga
30 g chocolate 70%
80 g farinha
30 g cacao em pó
25 g amêndoas
6 gemas de ovo
110 g açúcar
5 claras
Para a montagem:
- Geleia de damasco
Para a cobertura:
- 120 g chocolate 70%
110 ml nata
187 g água
150 g açúcar
62 g cacao en pó
60 ml nata
PREPARAÇÃO
- – Começamos a preparar o bolo: Derreta o chocolate e a manteiga;
– Bata, por um lado, as gemas com metade do açúcar e, por outro, as claras com o restante açúcar;
– Misture o chocolate derretido com a mistura de gemas, cacau, farinha e amêndoa em pó;
– Adicione as claras de forma envolvente;
– Despeje esta mistura em duas formas de 14 cm e leve ao forno a 190ºC por 15-20 minutos;
– Deixe esfriar e desenforme;
– Para fazer a cobertura: Derreta o chocolate e misture com os 110 ml de creme de leite fervido. Misture bem até obter uma mistura homogénea. Reserve este creme;
– Numa caçarola, ferva a água, o açúcar e o cacau em pó, junte os 60 ml de natas e regue com o creme que tínhamos reservado. Misture com um batedor até obter uma mistura brilhante. Deixar esfriar;
– Para a montagem: Coloque uma camada de pão-de-ló e recheie com a geleia de damasco, coloque o outro bolo e cubra com a cobertura;
Receita da Chef pasteleira Andrea Dopico / Canal CASA e COZINHA
