A nova ementa do restaurante do São Rafael Atlantic Hotel, em Albufeira, evoca os sabores e experiências mais irresistíveis, onde estão presentes as Castanhas, queijos, enchidos, alguma caça, produtos regionais ou o tradicional bacalhau…
Combinações surpreendentes para deliciar o paladar. Difícil vai ser escolher as propostas que o chef Armando Paulino, do restaurante À La Carte, do São Rafael Atlantic Hotel, em Albufeira, elaborou, apresentando uma ementa irresistível para receber o Inverno.
Para abrir o apetite, a sugestão vai para um Tártaro de Salmão servido com Espargos Verdes e Laminados de Beterraba ou para uma Vieira Selada servida sobre um Puré de Couve-flor. Para os que não dispensam a sopa, o chef aconselha o Bisque de Lagostins servido com Salmão Fumado e Crème Fraîche ou o Consummé de Perdiz com Quenelles e Legumes Perfumados com Porto.
Pastas e risottos também estão disponíveis no restaurante do São Rafael Atlantic Hotel e nos peixes o chef destaca o Robalo Crocante Anisado servido sobre um Esmagado de Batata, Azeite e Ervas, acompanhado de Tagliatelle de Pepino e um Estaladiço de Pregado em Manteiga de Lima servido com Tártaro de Legumes. Quem preferir carne conta com várias opções, entre elas, o Lombo de Borrego Assado em Crosta de Ervas Finas servido com Feijoca e Concassée de Tomate e o Medalhão de Novilho Servido com Queijo Gorgonzola, acompanhado de Endívias Estufadas e Puré de Cenoura.
Por encomenda é possível pedir uma Cataplana de Peixes Nobres e Marisco ou um Chateaubriand servido com um Bouquet de Legumes e Batata Nova Frita em Azeite e Alho.
O tradicional Crepe Suzette abre a lista de sobremesas, que inclui ainda Morangos Flambejados servidos com Gelado de Baunilha, Bolo de Queijo com Laranja e Vodka, Pudim mel, Azeite e Laranja, Fios de Ovos e a deliciosa e algarvia Torta de Alfarroba e Abóbora com Redução de Laranja e Shot de Amarguinha e Limão.
Uma experiência gastronómica imperdível que pode ser repetida a gosto já que o restaurante se encontra alojado no São Rafael Atlantic Hotel, local perfeito para umas miniférias de outono.
