Restaurantes L14 e Moonlight no Algarve Chefs Week - Algarlife Restaurantes L14 e Moonlight no Algarve Chefs Week - Algarlife
Restaurantes L14 e Moonlight no Algarve Chefs Week

Restaurantes L14 e Moonlight no Algarve Chefs Week

Os restaurantes L14, do hotel NAU Salgados Dunas Suites, e Moonlight, do hotel NAU Salgados Palace, ambos na Herdade dos Salgados, em Albufeira, marcam presença, a partir desta sexta feira (6) e até 15 de maio, na edição 2016 da Algarve Chefs Week.

O ceviche é o mote para a criação de um menu de assinatura que deve também refletir os ingredientes típicos da região.

Cada menu tem um preço de 30 euros por pessoa (sem bebidas), revertendo um euro a favor da delegação de Faro da associação C.A.S.A. – Centro de Apoio ao Sem-abrigo.

No NAU Salgados Dunas Suites, o chef Vitor Monteiro, do restaurante L14, preparou um menu que parte do típico do Perú, para criar um ceviche de salmão e abacate ou umas trufas e foie acompanhadas de vinho, ambos como entrada.

Como sugestão de prato principal, o peixe vira o bico ao pregado, servido em filete e acompanhado por funcho abóbora e couve roxa. Do Alentejo vem a barriga de porco com batata-doce, favas e cenoura. À sobremesa chama-lhe um figo de sabor algarvio, um fondant de figo seco com gelado de melosa e poejo, que venceu a categoria de “Melhor Sobremesa” do 1.º Concurso da Gastronomia – Dieta Mediterrânica, um evento promovido pelo Turismo de Portugal e pela Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Algarve (CCDR).

Do menu do chef José Leitão, no NAU Salgados Palace, destaca-se como entrada um ceviche de corvina em leito de tomate, bolo de milho, cebola agridoce com alga nori, pickle e aroma de coentros.

Para prato principal há três opções, ao filete de robalo com ravioli de frutos do mar, pistachos, manjericão, bulgur e lentilhas estufadas, junta-se uma entremeada caramelizada com soja, puré de batata crispy de chouriço, mostarda antiga, pimento baby recheado com maçã assada e salada fresca de rebentos. Os vegetarianos podem apreciar um estufadinho de Bulgur, envolto em legumes e “lâminas de amêndoa”.

A sobremesa quer-se doce e à panna cotta adiciona-se laranja de Silves, bolo de alfarroba e figo, pipoca caramelizada e chips de Maçã. Outra opção é um pralliné de chocolate belga, com mousse de cássis e floco de nata.

Duas propostas irresistíveis de dois extraordinários restaurantes, que justificam uma dupla visitam à Herdade dos Salgados, até 15 de maio, quando termina a 6ª edição do Algarve Chefs Week que junta 12 chefs executivos de alguns dos melhores restaurantes de vários hotéis algarvios.




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