O restaurante Casa Velha da Quinta do Lago é palco no próximo dia 6 de abril de um jantar exclusivo a quatro mãos pelo chefes Alípio Branco e Louis Anjos. Louis Anjos, o chef convidado lidera atualmente o restaurante Al Sud, com Estrela Michelin em 2023, em Espanha e Portugal.
Uma noite sublime com oito momentos distintos onde a gastronomia portuguesa estará em destaque com um menu com produtos locais e regionais que consta com os seguintes pratos:
● Ravioli de Cenoura algarvia couve rábano e gel de vinagre azedas;
● Carapau alimado (limão e água do mar seca);
● Tartelete de caviar vegetal com chouriço e gema;
● Almofada de pão com Pata Negra e Azeitona maçanilha;
● Bolinho de bacalhau e creme de salsa:
● Ostras Gamba violeta yuzu e Plankton marinho kombucha Lucia Lima;
● Gamba do Algarve e ouriço com flor de laranjeira;
● Lula choco alcagoita;
● Bacalhau com grão azeitona gema sala;
● Presa de porco preto e carabineiro com coentros;
● Magret de pato com arroz Vale do Sado.
Para terminar em beleza a sobremesa é Creme de ovos com Amêndoa amarguinha e Limão de silves um bolo de azeite extra virgem com tomilho branco mel.
A convite para esta noite memorável, a Quinta de Chocapalha apresenta a harmonização de vinhos.
A Casa Velha é reconhecida pela sua cozinha fine dining sendo também presença assídua no Guia Michelin, foi o primeiro local gastronómico da Quinta do Lago e o menu do restaurante é inspirado na região do Algarve, composto por pratos tentadores que reúnem sabores frescos, locais e sazonais.
Utiliza vegetais e ervas aromáticas provenientes da horta da Quinta do Lago: a Q Farm, que produz produtos sazonais para os restaurantes do resort durante todo o ano. Recorre a parceiros locais para ir buscar ingredientes como o mel, as ostras, o peixe e muitos outros que fazem toda a diferença.
A valorização pelos produtos locais e regionais, a sustentabilidade, as parcerias com os produtores locais, são uma constante nas criações da Casa Velha.
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