Os Dom Rodrigo são doces tradicionais do Algarve de origem conventual, que terão tido origem em Lagos, num agradecimento das Freiras Carmelitas de Clausura a Don Rodrigo, fidalgo com papel importante no socorro aos sinistrados do terramoto de 1775. São muito conhecidos e bastante divulgados. Um doce que não deixa ninguém indiferente
Nacionais ou estrangeiros, quando de visita à região, não resistem quando se cruzam com um Don Rodrigo, que normalmente está presente em qualquer montra de doces no Algarve e são de presença quase obrigatória, em qualquer época festiva na região.
São esses mesmos visitantes, que cativados pela delícia, levam consigo os exemplares que ajudam a divulgar o doce, por todas as paragens para lá das fronteiras algarvias.
São feitos a partir de ovos e açúcar, a que se adicionam as amêndoas, fruto que faz parte da doçaria tradicional algarvia.
Os Dom Rodrigo são normalmente embrulhados em quadrados de papel metalizado e colorido, que depois de enroladas as pontas, ganham a forma de uma pequena pirâmide.
DON RODRIGO
Receita p/ 6
– 250 Gr. de fios de ovos
– 50 Gr. de miolo de amêndoa ralada
– 250 Gr. de açúcar
– 1/2 dl de água
– 4 gemas de ovo
– canela q.b.
- Leve ao lume um tacho com 200 gr de açúcar, cobertos de água. Deixe até obter o chamado ponto pérola, depois de ter fervido durante dois minutos.
- Retire do fogo e misture a amêndoa. Deixe arrefecer. De seguida junte as gemas de ovo e volte a levar o tacho ao lume, mexendo até engrossar. Polvilhe com canela.
- À parte, misture o açúcar restante com água, até produzir uma calda em “ponto fino”.
- Numa frigideira, adicione a calda e leve ao lume. Quando atingir a fervura, adicione-lhe os fios de ovos e de seguida, a mistura feita anteriormente com o açúcar, as amêndoas e as gemas.
- Utilizando duas espátulas, enrole os fios de ovos à volta do recheio, envolvendo-o completamente.
- Deixe alourar e retire da frigideira.
- Corte seis quadrados de papel de estanho, prateado, dourado ou n´outras côres.
- De seguida divida a preparação que fez em seis partes iguais, distribua-os pelos seis quadrados de papel que preparou, una as quatro pontas de cada um e enrole-as.
Aproveite um momento com alguns amigos para lhes fazer uma pequena surpresa e deliciá-los com um doce tradicional, que ajuda a construir bons momentos.
Fonte: Cozinha Regional do Algarve / Edição do Turismo do Algarve
[box type=”shadow” align=”aligncenter” width=”620″ ]Os tradicionais bolos D. Rodrigo, com origem em Lagos, são considerados doces conventuais e a sua origem, diz-se, remonta ao ano de 1755, ano em que se registou o grande Terramoto que destruiu toda a zona baixa da cidade de Lagos.
O Governador da Praça à data, era um fidalgo de nome Rodrigo que terá tido acção muito importante no auxílio aos sinistrados, particularmente na ajuda às Freiras Carmelitas de Clausura do Convento de Nossa Senhora do Carmo (Igreja das Freiras).
Pensa-se que agradecidas pelo auxílio, as freiras dedicaram os bolos de ovos ao Governador, chamando-lhes bolos de D. Rodrigo.
Ao longo dos séculos o D. Rodrigo tem-se afirmado como doce tradicional do Algarve
Fonte: Assembleia Municipal de Lagos [/box]