A Cavala algarvia vai ser raínha este sábado (9), no Mercado Municipal dos Caliços, em Albufeira, num dia que lhe é especialmente dedicado.
A iniciativa conta coma presença de um Chef da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, que ali vai dar algumas dicas sobre como escolher o peixe mais fresco e de melhor qualidade e apresentar algumas receitas inovadoras, para confecionar a cavala algarvia.
Esta é uma iniciativa do Município de Albufeira e do Centro de Ciências do Mar da Universidade do Algarve (CCMAR) que tem por objetivo promover e valorizar este recurso, como incentivo ao seu aproveitamento comercial, com vista a uma exploração racional e sustentada dos oceanos.
Paralelamente pretende-se que a generalização para consumo humano da cavala, venha a constituir uma mais-valia significativa para a economia deste setor produtivo.
De fácil digestão, a cavala é uma excelente fonte de proteínas. Pode conter 15 a 20% de proteínas, valor um pouco inferior ao da carne. Fornece, igualmente, um bom aporte de minerais como por exemplo, o iodo e o fósforo, e de vitamina B1, vitamina A e de vitamina D. A maior parte da sua gordura é insaturada, com uma composição importante de ácidos gordos ómega 3 – EPA e DHA e um teor de colesterol muito baixo que contribuem para prevenir os ataques cardíaco
