Ingredientes p/ 4 pax.
Bacalhau (posta alta)… 800 g
Cebola grande… 1
Dentes de alho… 2
Tomate maduro… 1
Louro… 1 folha
Pão caseiro… 400 g
Azeite… q.b.
Sal… q.b.
Pimenta… q.b.
Poejo… q.b.
Vinho branco… q.b.
Ovos… 4
Preparação:
Depois de demolhado e amanhado, coloque o bacalhau a marinar com azeite e poejos picados. Num tacho, refogue, em azeite, a cebola e o alho picado com uma folha de louro. Junte o tomate cortado aos cubos, sem as grainhas e a pele.
Deixe apurar um pouco e refresque com vinho branco. Tempere com sal e pimenta e coloque o bacalhau no tacho.
Deixe cozer em lume brando. Entretanto, corte o pão em fatias finas e coloque num recipiente. Depois do bacalhau cozido, rectifique os temperos. Coloque o preparado por cima do pão e decore com folhas de poejo.
Esta iguaria acompanha muito bem com ovos escalfados.
Receita publicada em ALGARTECA
A Algarteca é uma iniciativa da Tertúlia Algarvia, financiada pelo programa PRODER – Acção n.º 3.2.1. – Conservação e Valorização do Património Rural -, que visa preservar a gastronomia da região e partilhá-la com o maior número de pessoas possível, contribuindo, assim, para a promoção da sustentabilidade territorial do Algarve Central.
TERTÚLIA ALGARVIA
Tertúlia Algarvia, encontra-se na Vila-Adentro em Faro, é um espaço criado por um grupo de amigos norteados pelo desejo de divulgar a gastronomia, história e tradições da região do Algarve.
Proporciona
– Refeições com pratos regionais e mediterrânicos
– Oficinas de gastronomia, vinhos, artesanato, etc.
– Visitas à Vila-Adentro com tablet e/ou guia
– Eventos temáticos e encontros profissionais
– Actividades para crianças
Divulga
– Os benefícios da dieta mediterrânica
– A história, a cultura e as tradições regionais
– As organizações e os produtos do Algarve
– Iniciativas de empreendedorismo