Sopas de Lebre
Receita de Algoz (6pax)
Ingredientes:
- 1 lebre,
- 500gr de pão caseiro,
- 8 dentes de alho,
- 2 folhas delouro,
- 2 cebolas médias,
- sal,
- Pimenta branca,
- Pimentão doce,
- Cominhos,
- Vinho,
- Azeite,
- Água.
Preparação:
Corta-se a lebre aos bocados, não deixando escorrer o sangue, tempera-se com alhos, louro, sal, pimenta branca, pimentão doce, vinho,cominhos e deixa-se a marinar durante 24 horas.
Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, coloca-se a lebre temperada e deixa-se a cozinhar durante o tempo necessário. Por fim rectificam-se os temperos e acrescenta-se a água necessária para as sopas.
No caldeirão de barro coloca-se o pão cortado em fatias finas e pequenas, deita-se em seguida o caldo e por fim a lebre.
Autora: Elsa Ponte
Receita recolhida em Algoz, para a Festa da Gastronomia e das Receitas Típicas, das Aldeias do Algarve. Edição da Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Algarve (CCDRAlgarve)
